SZKOLENIE

Praktyczne aspekty realizacji zasad GHP/GMP oraz wdrażania systemu HACCP w zakładzie

Nazwa szkolenia:

• Praktyczne aspekty realizacji zasad GHP/GMP oraz wdrażania systemu HACCP w zakładzie

Cel szkolenia:

• teoretyczne i praktyczne przygotowanie do prac w zakresie wdrażania systemu HACCP w firmie

Wymagania wstępne dla kandydatów:

• wiek powyżej 18 lat
• ukończona szkoła wyższa z zakresu technologii żywności lub technologii żywienia, towaroznawstwa spożywczego, chemii spożywczej lub kierunków pokrewnych albo
• ukończona szkoła wyższa o innym profilu oraz kilkuletni staż pracy i doświadczenie zawodowe albo
• ukończona co najmniej szkoła dająca wykształcenie średnie oraz przygotowanie zawodowe w zakresie technologii żywności lub obrotu żywnością i doświadczenie zawodowe
• posiadanie doświadczenia i wiedzy o działalności swojej firmy

Tematyka szkolenia:

• pojęcia związane z jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności - podstawy prawne i założenia teoretyczne 
• higiena w zakładzie - realizacja zasad GHP/GMP - 14 podstawowych obszarów
• system HACCP jako narzędzie zarządzania bezpieczeństwem zdrowotnym żywności - koncepcja, założenia i zasady 
• etapy wdrażania systemu HACCP - praktyczne podejście
• weryfikacja, dokumentacja i utrzymywanie systemu HACCP

Liczba godzin zajęć:

• 42 godz.

Sprawdzian wiedzy i umiejętności:

• sprawdziany kontrolne w trakcie kursu
• egzamin wewnętrzny

Wydawane dokumenty:

• zaświadczenie wydane przez Zakład Doskonalenia Zawodowego w Kielcach (zgodne z wytycznymi MEN)